gevrek simit tarifi ne demek?

Gevrek simit, klasik simidin daha gevrek ve çıtır bir versiyonudur. Klasik simitten farklı olarak, daha az su kullanılır ve daha uzun süre pişirilir. Bu da dışının daha sert, iç kısmının ise hafifçe chewy bir dokuya sahip olmasını sağlar. Tarifler değişkenlik gösterse de genel olarak şu adımları içerir:

Malzemeler:

• Un: Genellikle 500-600 gram arasında un kullanılır. Ekmeklik unu tercih edilir.
• Su: Klasik simitten daha az su kullanılır, yaklaşık 250-300 ml civarı. Suyun sıcaklığı önemlidir, ılık olmalıdır.
• Maya: Kuru maya veya taze maya kullanılabilir. Miktar, maya türüne göre değişir. Kuru maya için 7-10 gram, taze maya için ise daha fazla miktar gerekebilir.
• Şeker: Tatlandırıcı olarak yaklaşık 1-2 yemek kaşığı şeker kullanılır.
• Tuz: Hamurun lezzetini dengelemek için yaklaşık 1-2 çay kaşığı tuz kullanılır.
• Sıvı yağ: Hamurun daha yumuşak ve esnek olmasını sağlamak için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenebilir.
• Susam: Üzerini süslemek için bolca susam kullanılır. Çörek otu veya haşhaş tohumu da tercih edilebilir.
• Çörek otu (isteğe bağlı):
• Haşhaş tohumu (isteğe bağlı):

Yapılışı:

1. Mayanın Aktive Edilmesi: Ilık suda şeker ve maya karıştırılır ve 5-10 dakika kadar bekletilir. Mayanın köpürmesi gerekir.
2. Hamurun Yoğrulması: Bir kapta un, tuz ve sıvı yağ karıştırılır. Aktive olmuş maya karışımı eklenir ve yoğurma işlemine başlanır. Yoğurma, hamur ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamına gelene kadar devam eder (yaklaşık 10-15 dakika).
3. Hamurun Mayalanması: Yoğrulmuş hamur, yağlanmış bir kapta veya streç filmle kapatılarak 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
4. Şekillendirilmesi: Mayalanmış hamur, orta büyüklükte parçalar halinde bölünür. Parçalar yuvarlanarak simit şekli verilir.
5. Susam Serpilmesi: Şekillendirilen simitlerin üzerine bolca susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpilir.
6. Pişirilmesi: Önceden ısıtılmış fırında, 200-220 derece de yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Gevrek bir simit için daha uzun süre pişirmek gerekebilir. Fırının durumuna ve simitlerin büyüklüğüne göre pişirme süresi ayarlanmalıdır.

Gevrekliği Arttırmak İçin İpuçları:

• Daha az su kullanın: Hamurun daha kuru olmasına dikkat edin.
• Daha uzun süre pişirin: Fırın sıcaklığını ve pişirme süresini ayarlayarak gevrekliği kontrol edin.
• Buhar kullanın: Fırının alt kısmına bir kap su koyarak pişirme sırasında buhar oluşmasını sağlayabilirsiniz. Bu, kabuğun daha gevrek olmasına yardımcı olur.
• Piştikten sonra soğutun: Simitler fırından çıktıktan sonra tel rafa alınarak tamamen soğuması beklenmelidir. Bu, gevrekliğini korumasına yardımcı olur.

Tariflerdeki malzeme miktarları ve pişirme süreleri, kullanılan malzemelerin türüne ve fırının özelliklerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Deneyerek size en uygun tarifi bulabilirsiniz. İyi pişirmeler!